| Author |
 Topic  |
|
acssia
Admin
 39178 Posts
Status: offline |
 Posted - 26 April 2012 : 13:01:53
|
riapro questo topic 
Flan al cocco
Ingredienti:
Cocco secco grattugiato: 300 gr
Zucchero: 100 gr
Caramello pronto: 60 ml (circa 2 bustine)
Pancarrè: 130 gr
Latte: 500 ml
Ricotta: 200 gr
Uova: 4
Vaniglia: 1 baccello
Cedro candito a dadini: 50 gr
Sale
Preparazione:
In una pentola mettete il cocco, il latte, il pancarrè sminuzzato e senza bordi e la vaniglia, fate prendere bollore e poi fate sobollire per 2 minuti. Togliete la vaniglia, mescolate con un cucchiaio di legno e fate raffreddare. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con lo zucchero e montateli con la frusta elettrica fino ad avere un composto spumoso.
Unite il composto al cocco e quello di tuorli e mescolate, poi aggiungete la ricotta passata al setaccio. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Versate il caramello in uno stampo da budino da 18 centimetri oppure in 4 stampi monoporzione, fate scivolare il caramello su tutta la superficie e poi versate il composto per il flan dentro lo stampo.
Mettete lo stampo in una teglia con acqua bollente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero per 2 ore. Capovolgete il flan su un piattino da portata e decorate con il cedro candito.
(web)
----------------------------------------------------------------
Dessert alla crema, amarena e gianduia
Ingredienti:
30g di biscotti
50g di cioccolato gianduia
200ml latte
50g cucchiai di zucchero
2 tuorli
una bustina di vanillina
20g di fecola di patate
30g di amarene
Preparazione:
Iniziate a preparare la crema pasticcera. Riscaldate il latte. A parte lavorate i tuorli con lo zucchero.
Sciogliere la fecola nel latte caldo ed aggiungerlo al composto di tuorli e zucchero. Mettere sul fuoco, aggiungere la vanillina e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Prendere i biscotti ed il cioccolato gianduia e frullarli.
In ogni bicchierino mettere circa un cucchiaino di polvere di biscotto e cioccolato. Aggiungere la crema ed infine le amarene.
(web)
----------------------------------------------------------------
ZUPPA INGLESE CHANTILLY
Ingredienti:
1 fetta di plumcake per ogni coppa
Crema chantilly
4 cucchiaia di confettura alla ciliegia
Alchermes
Scaglie di cioccolato fondente
Per prima cosa preparate la crema chantilly:
Per la crema :
1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
scorza di limone
250 ml di latte intero
Inoltre :
150 ml di panna fresca
Preparazione:
Con una frusta unire lo zucchero all’uovo, aggiungere la farina, diluire il tutto con il latte ed aromatizzare con la scorza di limone che dovrà essere tolta una volta cotta la crema .Mettere sul fuoco e fare addensare portando a bollore e mescolando continuamente .Lasciare raffreddare ed aggiungere la panna montata
Appena la crema e fredda iniziate a comporre le coppe bagnando le fette di plumcake con l'alchermes che sistemerete nel fondo, unite un paio di cucchiaia di crema chantilly, della confettura di ciliegia(se è troppo compatta passatela al mini pimmer con qualche goccia di alchermes),ancora crema e ultimo con una grattugia a fori larghi , create delle scaglie di cioccolato da posizionare sulla coppa. Tenete in frigo fino al momento di servire.
(web)
|
|
|
Fein
Moderatore
 14529 Posts
Status: offline |
Posted - 26 April 2012 : 14:16:46
|
brava Acssiaaaa ... mancavano questi meravigliosi dolci...
almeno ci rifacciamo gli occhi!!!!!!
 |
 |
|
|
acssia
Admin
39178 Posts
Status: offline |
Posted - 26 April 2012 : 15:59:46
|
 
|
|
|
|
acssia
Admin
39178 Posts
Status: offline |
Posted - 27 April 2012 : 11:28:28
|
Bavarese alle fragole
Ingredienti:
250 g di fragole
100 ml di acqua
5 fogli di gelatina (circa 10 g)
250 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai di succo di limone
125 g di zucchero
qualche fragola per decorare
foglioline di menta per decorare
Preparazione:
Lavare le fragole e lasciarle in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di succo di limone sino a che non rilasciano un po' di succo.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino portare in ebollizione l'acqua con lo zucchero e il limone (come uno sciroppo).
Spegnere il fuoco e unire la gelatina strizzata. Lasciare raffreddare.
Frullare le fragole con il loro succo e unirle allo sciroppo.
Montare la panna e incorporarla al resto facendo attenzione a non smontarla troppo.
Dividere il composto negli stampi(stampi la forma che preferite).
Lasciare raffreddare in frigorifero. Per sformarli meglio conviene metterli in freezer per almeno mezzoretta e poi lasciarli riposare a temperatura ambiente.
Decorare con le fragole e foglioline di menta.
(web)
----------------------------------------------------------
Mousse di lamponi
Ingredienti:
400 g di lamponi
2 albumi
2 dl di panna
120 g di zucchero semolato
1 rametto di menta
cialde
sale
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate delicatamente i lamponi; passateli al setaccio tenendone da parte alcuni per la decorazione e aggiungete alla purea ottenuta 90 g di zucchero. Montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e incorporateli alla purea di lamponi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli; montate anche la panna e unitela al composto.
Inumidite i bordi di quattro coppette individuali e passatele nello zucchero rimasto. Suddividete la mousse nelle quattro coppette e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorate le coppette con i lamponi interi e con le foglioline di menta ben lavate e asciugate. Servite in tavola accompagnando la mousse con qualche cialda.
(web)
---------------------------------------------------------
Chesse cake al cioccolato bianco con cannella e vaniglia
Ingredienti:
Per la base del cheese cake( stampo 20)
100 g di biscotti digestive
50 di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la farcia
500 ml di panna
200 g di cioccolato bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1 confezione di fiocchi di latte(oppure 200 g di ricotta)
70 ml di latte
12 g di colla di pesce
50 g di zucchero
50 g di mandorle tritate
preparazione:
Per prima cosa fate la base come solito sbriciolando i biscotti mischiati con il burro sciolto e la cannela e compattate sul fondo di uno stampo rivestito interamente con carta forno e riponete in frigo.
A parte mettete la colla di pesce in acqua fredda e il cioccolato a pezzetti a sciogliere a bagnomaria.
In un altro pentolino fate sciogliere lo zucchero nel latte e l’essenza di vaniglia e mescolate e unite ai fiocchi alle mandorle tritate e al cioccolato fuso creando una crema omogenea. Sciogliete la colla di pesce in un dito di latte e unite al tutto mescolando con molta attenzione per incorporare bene la colla. Montate la panna e unitela lentamente a cucchiaiate cercando di non farla smontare. Versate sulla base dei biscotti e riporre in frigo almeno 6 ore eventualmente se fosse ancora morbida tenetela un ora in frigo prima di servirla.Ricoprite la cheese cake con scaglie di mandorle e nocciole.
(web)
|
|
|
|
Fein
Moderatore
14529 Posts
Status: offline |
Posted - 27 April 2012 : 13:59:05
|
mousse di lamponi.... che goduria***   
|
|
|
|
acssia
Admin
39178 Posts
Status: offline |
Posted - 28 April 2012 : 12:41:12
|
Cheesecake al caramello
INGREDIENTI:
200 gr di biscotti secchi,
100 gr di burro,
300 gr di latte condensato,
250 gr di mascarpone,
400 ml di panna fresca,
4 fogli di gelatina,
200 gr di zucchero,
250 ml di panna fresca
PREPARAZIONE:
macinare finemente i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso. Quindi distribuirli e compattarli sul fondo della tortiera. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, vanno bene 3 fogli di gelatina se la preparate la sera prima.
Amalgamare bene il mascarpone e il latte condensato.
In un pentolino, scaldare 4 cucchiai di panna e sciogliervi bene la gelatina strizzata.
Quindi semi-montare 400 ml di panna fresca e amalgamarla al composto di latte condensato, unire anche la gelatina sciolta e amalgamare bene il tutto.
Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigo almeno 4-5 ore.
(web)
--------------------------------------------------
torta freddissima di yogurt al cioccolato bianco e cioccolato fondente
ingredienti:
200gr biscotti secchi (degestive o gran cereale)
100gr di burro morbido
1kg di yogurt mueller al cioccolato bianco
24/25gr di colla di pesche (uso f.ll rebecchi, 5gr a foglio)
succo di 1/2 limone
per la copertura:
250gr di cioccolato fondente
preparazione:
tritare i biscotti e amalgamarli al burro morbido.
stendere il composto in uno stampo imburrato a cerniera (mio era di 22cm)
mettere in frigo rassodare.
mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
prendere una piccola parte di yogurt e riscaldarlo, aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere perfettamente
( se usate il bimby: yogurt, succo di limone e colla di pesce strizzata 2 min 50° vel.6)
amalgamarla al resto dello yogurt.
aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
versare la crema sulla base.
far raffreddare e poi porre in frigo rassodare per un paio di ore.
sciogliere la cioccolata a bagno maria con mezzo bicchiere di acqua.
quando è sciolto, farlo affreddare leggermente e versarlo sulla crema di yogurt.
mettere in frigo a rassoddare per altre 2 o 3 ore.
perfettissimo da fare il giorno prima.
(web)
|
|
|
|
acssia
Admin
39178 Posts
Status: offline |
Posted - 28 April 2012 : 12:46:33
|
grazieeeeee
|
|
|
|
Fein
Moderatore
14529 Posts
Status: offline |
Posted - 28 April 2012 : 14:04:05
|
oggi ho bisogno di dolcetti....
li posso assaggiare tutti??? chi se ne frega della linea...
|
|
|
|
Topic |
|
L'angolo dei dolci
