16 bignč gią pronti. Per la glassa: 1 albume, 250 gr di zucchero a velo, Alchermes
PROCEDIMENTO:
Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unite la farina e versate il latte bollente con la vanillina in infusione. Riportate la crema sul fuoco e girate con una frusta fino a renderla corposa. Fatela raffreddare ed incorporatevi la panna montata.Praticate un forellino sul fondo dei bignč e farciteli con la chantilly. Preparate la glassa. Sbattete in una terrina l'albume, con un pizzico di sale e lo zucchero a velo setacciato; quindi unite qualche goccia di Alchermes. Decorare i bignč passando la superficie dei pasticcini nella glassa rosa, quindi fateli asciugare su una gratella per dolci prima di servire.