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 Posted - 30 November 2008 : 12:45:35
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Sotto Natale...c'è la ricerca di ricette Natalizie..le vogliamo raccogliere tutte qui?
Sarebbe bello sfogliare il nostro "ricettario" natalizio ..
<<Quando tu eri un desiderio errante nella nebbia,
c'ero anch'io, desiderio errante.
Andammo in cerca l'uno dell'altro,
e dalla nostra ansia d'incontrarci
nacquero i sogni.>>
-Gibran-
Sogno di una notte... Come Bridget Jones...
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Posted - 30 November 2008 : 14:13:40
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Cassata alla siciliana
Ingredienti: 1 pan di spagna da gr. 500; gr. 400 ricotta; gr. 200 zucchero al velo; gr. Frutta candita ( arancia, cedro, ecc.) gr. 100 cioccolato fondente; rum; vaniglia in polvere; gr. 200 zucchero semolato.
Procedimento: passate la ricotta al setaccio fine facendo cadere la purea in una tegame. Operando bene con un cucchiaio di legno, mescolando con lo zucchero, 200 gr di frutta candita, tagliata minutamente con il cioccolato ed un pizzico di vaniglia.
Sciogliere una tortiera a bordi alti con il pan di spagna, tagliato a fette spesse e riempite lo spazio centrale con il composto di ricotta. Coprite con un disco di pan di spagna e mettetelo in frigorifero per qualche ora.
Con lo zucchero semolato preparate la glassa; quando sarà pronta, spanditela sulla cassata che avrete sformato su un piatto da dolci.
Guarnite la cassata alla siciliana con il resto della frutta candita tagliata a pezzetti e servitela.
<<Quando tu eri un desiderio errante nella nebbia,
c'ero anch'io, desiderio errante.
Andammo in cerca l'uno dell'altro,
e dalla nostra ansia d'incontrarci
nacquero i sogni.>>
-Gibran-
Sogno di una notte...Come Bridget Jones...
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Posted - 30 November 2008 : 16:08:04
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mmmmmmmmhhhh oddiooo attentatoooooooo alla gola!
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Posted - 30 November 2008 : 16:33:18
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Struffoli
Ingredienti:
Per la pasta:
- gr 500 farina
- 5 uova
- 2 cucchiai di olio di semi
- 3 cucchiai di zucchero ;
- 1/2 cucchiaino da caffe’ di ammoniaca per dolci
- 1 bicchierino di anice
- sale q.b.
- olio per friggere.
Per condire:
- gr. 200 miele
- 2 cucchiai zucchero
- buccia di un limone - di 1 arancia e di 2 mandarini
- anice facoltativo
- confettini multicoloririavulilli
Per il croccante:
- gr 500 di mandorle
- gr 500 zucchero
- gr 20 di burro
- 1 limone
Esecuzione:
Nelle versioni più elaborate, vengono presentati in cestini di croccante, durante le feste natalizie.
Dopo aver setacciato la farina disponetela a fontana, al centro essa mettete tutti gli altri ingredienti. Preparate una bella pasta consistente ed elastica, aiutandovi prima con una forchetta e poi lavorando decisamente con i polpastrelli delle dita e, infine, vigorosamente con le mani.
Lasciate riposare la pasta per circa 1 ora, dopo averla coperta con un tovagliolo pulito. Prendete, allora, piccole quantità di pasta e, arrotolandola con le dita, formate tanti bastoncelli possibilmente molto sottili, che andrete tagliuzzando in piccole palline che sistemerete su un tovagliolo. Finita che avrete questa operazione, sarà il momento di friggerle in abbondante olio ben caldo, e quando saranno belle, dorate lucide e croccanti, le leverete dal fuoco con la schiumarola che
raccoglierà lasciando cadere l’olio, e le sistemerete sulla carta assorbente affinché sgocciolino tutto l’unto nel migliore dei modi possibili.
Ora sciogliete in un tegame il miele con lo zucchero aggiungete due cucchiai di acqua e anice quanto basta e le profumate bucce grattugiate. Non appena si comincerà a formare una schiuma leggera, il preparato sarà pronto per condire gli struffoli che, rimescolati per pochi secondi, diventeranno lucidissimi Potrete così sistemarli garbatamente in un bel piatto o ancor meglio, nei cestini di croccante e cospargerli dei multicolorati riavulilli
Per preparare il croccante si usano preferibilmente mandorle, ma quando queste non fossero disponibili, le noccioline potrebbero sopperire. Per pochi minuti si tostano le mandorle nel forno e, una volta diventate queste dorate, si riducono in pezzettini e poi si cuociono ancora in una padella con lo zucchero e con una noce di burro, mescolando continuamente per circa venti minuti.
Ora si può usare uno stampo unico, oppure vari piccoli ruoti leggermente imburrati
Si modellano le mandorle ancora calde all’interno di questi recipienti in uno strato spesso mezzo centimetro circa.
Si aggiungerà altra fraganza e il profumo se ci si aiuterà con un limone intero per fare aderire perfettamente le mandorle alle pareti del recipiente prescelto.
Dopo circa mezzora, quando le mandorle saranno completamente raffeddate, sformatele dal recipiente, ottenendo cosi’ il cestino desiderato.
Riempitelo con gli struffoli pronti che decorerete a vostro piacimento, con scorzette di arance candite tagliate a piccolissimi pezzetti.
tratto da:http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2000/12/19613.shtml
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Posted - 30 November 2008 : 16:36:18
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Susamielli (di Michelangelo)
Ricetta della tradizione napoletana, nella versione di Michelangelo titolare dell'omonimo Bar al mio paesello, Meta nella costiera sorrentina.
#nbsp;susamielli
Ingredienti:
Farina 250 Gr.
Miele 250 Gr.
Zuchero 100 Gr.
mandorle 100 Gr.
cubetti di cocozza, cedro e scorzette
Il “pisto” di cannella , chiodi di garofano
e noce moscata
un pizzico di ammoniaca(quella per dolci,
ovviamente)
Esecuzione:
Mischiare#nbsp; le mandorle, il cedro, scorzette, cocozza (il tutto tritato in piccoli pezzi)con
la farina, poi si scalda il miele e, appena sciolto, unirlo alla farina, che avete disposto a fontana, insieme con un pizzico di ammoniaca. Si lavora l’impasto fino a quando non diventa omogeneo, a questo punto fate dei salamini,
li sistemate su una teglia unta e li piegate a S, schiacciare leggermente.Nel
forno a 170° per 15-20 minuti circa.Nota storica: I susamielli in origine si chiamavano sesamielli, in quanto venivano
ricoperti da semi di sesamo, oppure qualcuno li chiama tuttora “sapienze”, il nome pare derivi dalle suore che appartenevano all’ordine del monastero
della Sapienza.Ecco quindi che la forma della lettera “S” soddisfa entrambe le denominazioni, anzi più
di due, infatti qualcuno, data la forma e il colore lo ha associato a quello su cui si versa vanamente il Ruhm.
tratto da:http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2000/12/19964.shtml
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Posted - 30 November 2008 : 16:39:55
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Roccoco
Ingredienti:
- Farina kg 1
- zucchero gr 800
- bucce di agrumi grattugiate (3 mandarini, 1 arancia, 1 limone) nocciole
e mandorle gr 400
- acqua gr 300
- cannella 1 cucchiaio raso
- ammoniaca in polvere per dolci 1 cucchiaino da caffè
- 1 bianco d’uovo.
Esecuzione:
Dolci impenetrabili, duri, secchi, eppure affettuosi nella loro forma a ciambella:
ecco i roccocò.
Setacciate la farina ed in mezzo ad essa versate lo zucchero, le profumate scorzette degli agrumi grattugiate, le nocciole e le mandorle pelate e tritate, l’acqua, la cannella e l’ammoniaca per dolci.
Amalgamate ogni cosa ottenendo un impasto piuttosto duro e formate delle piccole ciambelle un po’ schiacciate che, spennellate con bianco d’uovo, cuocerete in forno caldo per circa venti minuti.
tratto da:http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2000/12/19849.shtml
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Posted - 30 November 2008 : 16:44:53
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ZEPPOLE DI NATALE
500gr farina bianca
500gr di patate lesse
4 uova intere
5 cucchiai di zucchero + 5 per la copertura
100gr di burro
2 cubetti di lievito di birra
buccia di limone grattuggiata
vanillina
cannella (a chi piace)
un pizzico di sale
Procedimento: sulla spianatoia creare la “fontana” con la farina e al centro inserire le uova intere, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida,un pizzico di sale, lo zucchero, le patate sbucciate e passate al mulinello e le scorzette del limone. Amalgamare il tutto e creare un impasto morbido, ma non molle. Coprire l’impasto ottenuto con un panno di cotone o di lino e far lievitare per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto. Trascorso il tempo creare con la pasta tanti piccoli tubi tagliandoli ogni 10 centimetri. Chiudere le zeppole a cerchio e friggerle in abbondante olio preferibilmente di arachidi. Quando le zeppole saranno ben dorate, da entrambi i lati, scolarle dall’olio e farle asciugare su della carta assorbente. Ancora tiepide passarle nello zucchero rimasto aromatizzato con la vanillina e la cannella e servire.
tratto da:www.buttalapasta.it/.../page/2
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Ricette di Natale!
