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christophe
Utente Master
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Status: offline |
 Posted - 05 March 2009 : 12:57:12
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CASUNZEI AMPEZZANI
Igredienti:
per la pasta:
350 gr di farina O
2 uova
fino a mezzo bicchiere di acqua o latte tiepido.
Ripieno 1
600 gr di barbabietole rosse già lessate
150 gr di ricotta affumicata
40 gr di burro
1 uovo
pane grattugiato
sale e pepe
Ripieno 2
Barbabietole rosse
una rapa gialla
due patate piccole
il tutto lessato
pangrattato tostato nel burro se necessario
sale e pepe.
Condimento
burro fuso ,Carnia, grattugiato,semi di papavero.
Lavorare la farina con le uova e aggiungervi
poco alla volta ,il liquido caldo fino a renderla omogenea.
lavorare bene,coprire e far riposare 1 ora.
Per il ripieno: passare la barbabietola
e asciugarla in padella con il burro.
unire la ricotta grattugiata ,l'uovo,sale e pepe e,
se necessario aggiungere il pangattato
Per il 2 ripieno:
grattuggiare le b arbabietole e farle scolare bene il liquido.
Grattugiare anche le patate e la rapa e mescolare il tutto.
Se l'impasto risultasse molle
aggiungere del pangrattato tostato nel burro.
Stendere la pasta in sfoglia sottile.
ritagliare dei dischetti di 6 cm,
distribuire il ripieno e piegarli a mezzaluna.
Ripiegare il margine su se stesso e pizzicarlo formando un cordoncino.
Lessarli
Condirli con burro fuso ,il formaggio Carnia e i semi di papavero.
( il secondo ripieno è un pò più lungo ma molto buono)
TUTTO è POSSIBILE...L'IMPOSSIBILE...richiede solo un pò di più TEMPO!
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SALATO!!!
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