| Discussione di partenza |
| christophe |
Inviata - 28 November 2008 : 13:53:09
QUICHE DI PATATE
INGREDIENTI
250 gr di farina setacciata
150 gr burro ammorbidito
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
1 uovo
250 gr pancetta affumicata
800 gr patate
4 cucchiai di panna da cucina
1 pizzico di prezzemolo tritato
1 uovo
preparazione della brisèe
mettere la farina lo zucchero e il sale il burro tagliato a pezzetti in un recipiente e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto sabbioso e non compatto, incorporare l'uovo e il latte lavorando a lungo per incorporare bene gli ingredienti.
formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente lasciarla riposare in frigo per 1 ora (sarebbe meglio tutta la notte).
Preparate il ripieno disponete in una terrina la pancetta a dadini le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili poi la panna e il prezzemolo sale e pepe e miscelare bene il tutto
stendere la pasta e foderarvi una teglia da crostata imburrata, riporvi dentro il ripieno e ricoprire con un secondo strato di pasta spennellare con un uovo sbattuto e fare qualche forellino con la forchetta sulla pasta.
fate cuocere in forno per 50 minuti a 200°
P.s la brisèe si può comperare già fatta!
La terra ha musica per coloro che ascoltano.
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| Ultime risposte: 7 (ordine cronologico inverso) |
| christophe |
Inviata - 05 March 2009 : 12:57:12
CASUNZEI AMPEZZANI
Igredienti:
per la pasta:
350 gr di farina O
2 uova
fino a mezzo bicchiere di acqua o latte tiepido.
Ripieno 1
600 gr di barbabietole rosse già lessate
150 gr di ricotta affumicata
40 gr di burro
1 uovo
pane grattugiato
sale e pepe
Ripieno 2
Barbabietole rosse
una rapa gialla
due patate piccole
il tutto lessato
pangrattato tostato nel burro se necessario
sale e pepe.
Condimento
burro fuso ,Carnia, grattugiato,semi di papavero.
Lavorare la farina con le uova e aggiungervi
poco alla volta ,il liquido caldo fino a renderla omogenea.
lavorare bene,coprire e far riposare 1 ora.
Per il ripieno: passare la barbabietola
e asciugarla in padella con il burro.
unire la ricotta grattugiata ,l'uovo,sale e pepe e,
se necessario aggiungere il pangattato
Per il 2 ripieno:
grattuggiare le b arbabietole e farle scolare bene il liquido.
Grattugiare anche le patate e la rapa e mescolare il tutto.
Se l'impasto risultasse molle
aggiungere del pangrattato tostato nel burro.
Stendere la pasta in sfoglia sottile.
ritagliare dei dischetti di 6 cm,
distribuire il ripieno e piegarli a mezzaluna.
Ripiegare il margine su se stesso e pizzicarlo formando un cordoncino.
Lessarli
Condirli con burro fuso ,il formaggio Carnia e i semi di papavero.
( il secondo ripieno è un pò più lungo ma molto buono)
TUTTO è POSSIBILE...L'IMPOSSIBILE...richiede solo un pò di più TEMPO!
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| Fairy |
Inviata - 01 March 2009 : 15:13:30
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| tessa47 |
Inviata - 27 February 2009 : 21:44:02
Domani è un altro giorno...
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| disattivato |
Inviata - 27 February 2009 : 19:26:59
questo lo fa sempre la mia mamma...è divino
<<Di peccato non c'è che la stupidità..>>
-Benigni-
Sogno di una notte... Come Bridget Jones...
FantasyLand.135
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| n/a |
Inviata - 27 February 2009 : 19:24:03
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| christophe |
Inviata - 27 February 2009 : 19:23:01
Babà Rustico
ingredienti:
5 etti farina
5 uova
150 gr mortadella
150 gr salame
150 gr provola piccante
150 gr edammer tagliati a cubetti
una tazza di latte
lievito 1 cubetto
1 etto e mezzo di burro fuso
sale
Mettiamo le uova e il sale a sbattere, aggiungiamo il burro
sciogliamo il lievito nel latte e li versiamo insieme alla farina nella ciotola
tagliamo i salumi e i formaggi a cubetti
li aggiungiamo all'impasto (se necessario aggiungiamo un goccio di latte)
mettiamo l'impasto in una ciambella alta
inforniamo in forno caldo a 200° per 45 minuti
è buonissimo mangiato caldo/tiepido....perchè il formaggio è bello fuso e diventa un tutt'uno con l'impasto
TUTTO è POSSIBILE...L'IMPOSSIBILE...richiede solo un pò di più TEMPO!
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| christophe |
Inviata - 05 December 2008 : 22:33:54
Filetti di aringhe alle noci
Ingredienti:
4 filetti di aringhe affumicate,
mezza mela verde,
1 cipolla piccola, noce, 4 gherigli
maionese già pronta, 2 cucchiai
succo di limone, q.b.
olio extravergine d’ oliva, q.b.
Dosi per: 2 persone
Preparazione:
Sminuzzate finemente la cipolla. Spostatela in una terrina con acqua fredda. Lasciatela in ammollo per almeno 10 min. Sgocciolatela e asciugatela. Separate la mela in 2 parti. Levate la buccia a metà mela.
Affettatela a julienne utilizzando l’apposito attrezzo a disco medio.
Bagnate con il succo di limone perché non annerisca. Sistemate in una bacinella la cipolla, la julienne di mela. Unite la maionese e le noci spezzettate. Condite con un cucchiaio di olio. Rimestate il tutto.
Tagliuzzate a fettine sottili la mezza mela rimasta con la buccia. Adagiate i filetti di aringa su un piatto. Accompagnate con la salsa preparata.
Guarnite con le fettine di mela. Servite.
La terra ha musica per coloro che ascoltano.
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